การศึกษาใหม่ชี้ ‘เติมเกลือ’ ในอาหารมากเกินพอดีอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารได้มากกว่า 40%

ผลการศึกษาใหม่ โดยทีมวิจัยจากศูนย์สาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยเวียนนา ได้ทำการสำรวจและสังเกตการณ์กลุ่มประชากรวัยผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักร จำนวน 471,144 คน พบว่า กลุ่มคนที่มักจะชอบเติม ‘เกลือ’ ลงไปในมื้ออาหาร ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเสี่ยงเป็น ‘มะเร็งกระเพาะอาหาร’ มากกว่าคนที่ไม่ค่อยเติมเกลือถึง 41 เปอร์เซ็นต์โดยก่อนหน้านี้การศึกษาทั้งในประเทศจีน ญี่ปุ่นและเกาหลี เคยแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงถึงอาหารที่มีรสเค็มกับมะเร็งกระเพาะอาหาร อีกทั้งการศึกษาเก่าๆหลายชิ้น ระบุว่าเกลืออาจไปกัดกร่อนผิวกระเพาะอาหาร จนทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อบุ กระทั่งอาจนำไปสู่การกลายพันธุ์ของมะเร็งทางด้าน เซลมา โครนสไตเนอร์-กิเซอวิก (Selma Kronsteiner-Gicevic) ซึ่งเป็นผู้นำวิจัยครั้งนี้ กล่าวว่า “การศึกษาข้างต้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างความถี่ของการเติมเกลือกับมะเร็งกระเพาะอาหาร”ด้านสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) เองก็ออกมาแนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน โดยประมาณหรือคิดเป็นเกลือป่นประมาณ 6 กรัม (1 ช้อนชา) ทั้งนี้คนอเมริกันส่วนใหญ่เติมเกลือเฉลี่ยเพิ่มไปมากถึง 3,400 มิลลิกรัมต่อวัน นอกจากนี้อาหารหลากหลายชนิดมักมีปริมาณโซเดียมมากกว่าปริมาณที่แนะนำ แถมผู้คนยังชอบเน้นเติมเกลือป่นลงไปฉ่ำๆในอาหารเพิ่มเติมอีกทว่าหลายคนอาจจะคิดว่าก็แค่ปรุงรสชาติเพิ่มเล็กน้อย คงไม่เป็นอันตรายเท่าไหร่นักแต่จริงๆแล้วการกินเกลือในปริมาณที่มากไปแถมสม่ำเสมอก็สามารถส่งผลเสียได้เหมือนกันอย่างไรก็ตามถึงการศึกษานี้จะศึกษากับกลุ่มประชากรจำนวนมาก แต่ยังคงจำเป็นต้องมีการศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมต่อไป เพราะด้วยข้อจำกัดทั้งจำนวนผู้ป่วยที่ไม่เพียงพอ ในการประเมินอิทธิพลของปัจจัยที่อาจเปลี่ยนแปลงได้ รวมถึงเพศ อายุ สถานะทางเศรษฐกิจและสังคม ตลอดจนพฤติกรรมการใช้ชีวิต เช่น การดื่มแอลกอฮอล์การสูบบุหรี่ที่เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารด้วยท้ายที่สุด จากรายงานอัตราการป่วยโรคมะเร็งโดยรวมมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น โดยในปีนี้คาดว่ามีผู้ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งถึง 2 ล้านคน (ซึ่งมากที่สุดเท่าที่เคยสำรวจมา) ทำให้การศึกษาข้างต้นจึงนับเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยสร้างความตระหนักรู้ถึงผลกระทบด้านลบ ของการกินเกลือในปริมาณที่สูงมาก เพื่อหวังก่อให้เกิดมาตรการป้องกันที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.facebook.com/brandthink.me