กินผักทั้งทีต้องดีให้สุด!เปิดโพยผักผลไม้ตามฤดูกาล เคล็ดลับลดเสี่ยงสารเคมี แถมดีต่อใจ

การกินผักและผลไม้เป็นเรื่องที่ดีต่อร่างกายอย่างแน่นอนแต่จะดียิ่งกว่าไหม? ถ้าเราเลือกกินให้ถูกช่วงเวลาเพราะการเลือกทานผักผลไม้ตามฤดูกาลไม่ใช่แค่เรื่องของความสดใหม่แต่คือกลยุทธ์สำคัญในการดูแลสุขภาพที่หลายคนอาจมองข้าม

ทำไมต้องตามฤดูกาล?

• ลดความเสี่ยงสารตกค้างผักที่ปลูกนอกฤดูกาลมักต้องพึ่งพาพืชสารเคมีและฮอร์โมนเพื่อเร่งการเจริญเติบโต
• หลีกเลี่ยงสารเร่งโตการเลือกพืชผลที่ออกตามธรรมชาติช่วยลดการเผชิญกับสารเคมีเร่งโตได้อย่างน้อยหนึ่งขั้นตอน
• ได้คุณค่าสารอาหารเต็มที่พืชที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมจะมีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่าพืชที่ถูกบังคับให้ออกผลนอกฤดู

เปิดปฏิทินเลือกกินให้ปลอดภัยฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม)

เน้นกลุ่มพืชที่ทนแล้งและต้องการน้ำน้อยเพื่อความสดกรอบ

• กลุ่มผัก: คะน้า, แตงกวา, ถั่วฝักยาว, ฟักทอง, มะเขือเทศ, มะนาว, มะระ, ผักหวานป่า, ใบเหลียง และเห็ดฟาง
• กลุ่มผลไม้: มะม่วง, เงาะ, ลำไย, ลองกอง และมะละกอ

ฤดูฝน (มิถุนายน – ตุลาคม)

เน้นกลุ่มพืชที่ชอบน้ำหรือเติบโตได้ดีในที่ชุ่มชื้น

• กลุ่มผัก: ขิง, ข่า, ชะอม, ตำลึง, ดอกขจร, ดอกโสน, บัวบก, ใบขี้เหล็ก, ผักบุ้งจีน, ผักบุ้งนา, ผักหวานบ้าน และฟักเขียว
• กลุ่มผลไม้: ส้มโอ, ลิ้นจี่, สับปะรด, มะเฟือง และกล้วย

Tips เพิ่มเติมเพื่อความมั่นใจก่อนกิน

แม้จะเลือกผักตามฤดูกาลแล้วแต่ขั้นตอนการทำความสะอาดก็ยังสำคัญไม่แพ้กัน

1. ล้างด้วยน้ำไหลล้างผักผ่านน้ำไหลผ่านนาน 2 นาที เพื่อช่วยขจัดสารพิษตกค้างได้ 25-63%
2. แช่เบกกิ้งโซดาใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 20 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดวิธีนี้ช่วยลดสารเคมีตกค้างได้มากถึง 90%

การเลือกกินให้สอดคล้องกับธรรมชาตินอกจากจะช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าเพราะราคาถูกลงแล้วยังเป็นการลดความเสี่ยงจากสารเคมีสะสมในระยะยาวอีกด้วยนะครับ!