หลายคนรู้ดีว่าการกินผักทุกวันมีความสำคัญแต่ในชีวิตจริงกลับทำได้ยากบางวันรีบออกจากบ้านจนไม่มีเวลาเลือกกินบางวันฝากท้องกับอาหารตามสั่งซึ่งมักใส่ผักน้อยหรือบางวันกินผักได้เพียงนิดเดียวจนบางครั้งแทบไม่มีผักในมื้ออาหารเลยสุดท้ายจากที่ตั้งใจจะกินผักให้เพียงพอกลับกลายเป็นว่าได้รับน้อยกว่าความต้องการของร่างกายอย่างมากที่สำคัญที่หลายคนอาจยังไม่ทราบคือผัก 5 สีไม่ใช่แค่การจัดจานให้ดูสวยงามแต่แต่ละสีล้วนมีสารอาหารพิเศษที่แตกต่างกันการกินให้ครบทุกสีจึงช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์ครบถ้วนกว่าการกินผักเพียงชนิดเดียวแต่ละสีของผักมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?
- ผักสีเขียวอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์วิตามินต่างๆและแร่ธาตุช่วยบำรุงเลือดสนับสนุนการทำงานของระบบขับถ่ายและเสริมภูมิคุ้มกัน
- ผักสีส้มเหลืองมีสารกลุ่มแคโรทีนอยด์สูงช่วยบำรุงสายตาปกป้องผิวพรรณและลดความเสี่ยงโรคต่างๆ
- ผักสีแดงเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดและหัวใจ และช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
- ผักสีม่วง/สีน้ำเงิน มีสารพฤกษเคมีพิเศษช่วยเสริมการทำงานของสมองปกป้องหลอดเลือดและต้านการอักเสบ
- ผักสีขาว/สีครีม อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือดเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ
คำแนะนำเพื่อกินผักให้ครบถ้วนแม้ยุ่งมาก
- กินให้หลากสี สำคัญกว่ากินให้เยอะพยายามเลือกผักให้มีอย่างน้อย 2–3 สีในแต่ละมื้อ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่แตกต่างกัน
- ไม่จำเป็นต้องครบทุกสีในมื้อเดียวหากมื้อเช้ากินผักสีเขียวและขาวมื้อเที่ยงหรือเย็นก็เติมสีส้ม แดง หรือม่วง เพื่อให้ครบ 5 สีในหนึ่งวันก็เพียงพอ
- เลือกผักที่หาได้ง่ายใกล้ตัว เช่น ผักบุ้ง คะน้า ฟักทอง แครอท มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่หรือมันเทศ เป็นต้น
- ปรุงให้น้อยที่สุดต้ม นึ่ง หรือผัดน้ำมันน้อยจะช่วยรักษาสารอาหารไว้ได้ดีกว่าการทอดจนสุกมาก
- ตั้งเป้าหมายให้ทำได้จริงเริ่มจากเพิ่มผักให้ครบ 1 ทัพพีในแต่ละมื้อก่อนค่อยๆเพิ่มปริมาณและความหลากหลาย
จำไว้ว่าการกินผักไม่ใช่แค่กินให้เยอะแต่ควรกินให้หลากสีหลากชนิดและทำอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงในระยะยาวครับ
Leave a Reply