กิน Whey หรือ BCAA ดี? มันแตกต่างกันอย่างไรนะ?

เห็นกล้ามเป็นมัดๆกัน พอมองๆไปแล้ว ก็คิดว่าคนนี้ต้องกินเวย์ปั่น หรือพวกอกไก่ โปรตีนกันแน่นอน ซึ่งจริงๆแล้ว คนเล่นกล้ามที่จริงๆจังๆ ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องกินไข่กันวันละเป็นสิบฟอง หรือ กินอกไก่ปั่น หรือ กินเวย์โปรตีนกันอย่างเดียว อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ ทุกอย่าง ทุกคนล้วนแล้วแต่มีสูตรลับเฉพาะของตัวเองกันทั้งหมด

แต่ถ้าจะพูดถึง ผงแป้งโปรตีน หรือที่เรียกกันว่า เวย์โปนตีนมีหลายรูปแบบ หลายยี่ห้อ ในตลาด ในปัจจุบันมากกว่าในอดีตค่อนข้างมาก โดยมีกาวัตถุดิบในการผลิตแตกต่างกันออกไปเช่น โปรตีนที่ผลิตจากข้าว ไปจนถึง โปรตีนที่ผลิตจากแมลง และ เนื้อสัตว์เลยทีเดียวอย่างไรก็ดี มีโปรตีนสำหรับนักกล้าม และอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ ที่ยังคงอยู่ยงคงกระพันมาตลอดกาล นั่นก็คือ โปรตีนจาก Casein (อ่านว่า เค-ซีน)  และ Whey นั่นเอง ซึ่งเคซีน และ เวย์ เป็นโปรตีนที่ถูกพบจากแหล่งเดียวกัน นั่นก็คือ นม และ ชีส (แยกจาก กันได้) นั่นเอง

บทความนี้ จะบอกให้เห็นถึง ความแตกต่างกันอย่างเด่นชัดของมัน คือทั้ง Casein และ Whey Protein รวมถึงข้อดีข้อเสีย พร้อมทั้ง วิธีการเลือกรับประทาน หากคุณเป็นคนเล่นกล้าม หรือ พึ่งเริ่มที่จะเล่นกล้าม เพื่อให้บรรลุเป้าหมายให้ดีที่สุด ซึ่งไม่นานมานี้ มี หลายคนค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับ Amino Acid Supplement หรือ BCAA ที่เป็นตัวที่กินแล้วสร้างกล้ามเนื้อเหมือน Whey Protein หลายคนถามว่า อะไรดีกว่ากัน? กินแบบไหนดี? ก่อนไปหาซื้อ มากินกัน ราคาแพงๆ เรามาทำความรู้จักเกี่ยวกับทั้งสองตัวนี้กันก่อนดีกว่า

รู้หรือไม่ว่า Casein และ Whey เป็นโปรตีนเหมือนกัน และมาจากแหล่งเดียวกันคือนมวัว ซึ่ง Casein จะมี โปรตีนมากถึง 80% ส่วน Whey จะมีเพียง 20% ของโปรตีนนม 

ถามว่าอันนี้มีคุณภาพมากกว่ากัน? ทั้งสองตัว Casein และ Whey เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูงเหมือนกัน และทั้งสองตัว มี amino acids ที่ ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง ซึ่งต้องมาจากอาหารเท่านั้น ทั้งนี้ amino acids เป็นสารที่ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วมากด้วย 

หากจะบอกว่ามาจากนม นมก็เป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ผลิตชีสนั่นแหละ และโปรตีนทั้งสองตัวถูกค้นพบ จากการผลิตชีส ในขณะที่ผลิตชีส โปรตีนทั้งสองตัวนี้ ถูกแปรสภาพจากของเหลวเป็นของแข็ง หรือกลายเป็นรูปเป็นร่างมากขึ้น และมีอีกส่วนหนึ่งที่ยังคงเป็นของเหลวอยู่

จากขั้นตอนการผลิตชีส เราจะได้โปรตีนสองตัวดังนี้

1. โปรตีน Casein – มาในรูปของ Solid หรือของแข็ง
2. โปรตีน Whey – มาในรูปของ ของเหลว (liquid)

Leucine ที่มีใน Whey กระตุ้นกล้ามเนื้อได้เร็วกว่า

สาเหตุที่เราบอกว่า Whey อาจดีกว่า Casein เป็นเพราะว่า Whey มี Leucine ที่เป็นกรดอะมิโน ที่ทำให้เกิดการกระตุ้นการสร้างใยกล้ามเนื้อได้เร็วกว่า ซึ่งทำให้กล้ามเนื้อโตเร็วกว่า แต่ยังไม่มีการทดสอบที่ชัดเจนว่า จะทำให้เกิดการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อมากขึ้นในระยะยาว ในส่วน BCAA มันก็คือ Amino Acids นั่นแหละ ซึ่งมันมีหลักๆถึง 3 ตัว ด้วยกัน นั่นก็คือ Leucine, Isoleucine, และ Valine ซึ่งมันเป็นกรดอะมิโนตัวหลัก 3 ตัว จากทั้งหมด 9 ตัว ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง ซึ่งอย่างที่กล่าวไปข้างต้น Leucine เป็นตัวที่สำคัญที่สุดในการสร้างกล้ามเนื้อ

แล้วการกิน BCAA ต่างจากการกิน Whey มั้ย?

ไม่ได้แตกต่างกันซักเท่าไหร่ แต่จะต่างกันตรงช่วงเวลาเท่านั้น

• กิน BCAA ก่อนออกกำลังกาย : สามารถกิน และออกกำลังกายได้ทันที เพื่อรักษากล้ามเนื้อ
• กินหลังจากออกกำลังกาย : สามารถกินได้ทันทีเช่นเดียวกัน เพื่อรักษาอาการปวดกล้ามเนื้อ
• กินระหว่างการออกกำลังกาย : อันนี้ เป็นความชอบส่วนตัว เพราะ มันเป็นเม็ด กินได้เลยทันที และหลังจากกินเพียงไม่กี่นาที จะรู้สึกว่า สามารถเล่นต่อได้ทันที (ก๊อกสอง)
• กินก่อนนอน : ทำให้รักษามวลกล้ามเนื้อได้

บางคนที่เค้าเล่นกล้ามเพื่อแข่งขัน หรือการประกวด ก็จะกินทั้ง 4 ช่วงเวลาเลยทีเดียว แต่ต้องจำไว้ว่า BCAA ไม่สามารถทดแทนมื้ออาหารปกติได้ ซึ่งควรกินอาหารมื้อปกติเสริมเข้าไปด้วย

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://promotions.co.th/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%86/%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99-whey-%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD-bcaa-%E0%B8%94%E0%B8%B5-%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B8%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81.html