ขิงดองโฮมเมดจานเด็ดโปรไบโอติกเสริมจุลินทรีย์ดีเพื่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร

น้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบที่ให้รสชาติหวานและความสุขในเมนูโปรดเท่านั้นแต่ยังมีบทบาทสำคัญในทางวิทยาศาสตร์อาหารในฐานะอาหารเลี้ยงเชื้อ (Prebiotic) แหล่งพลังงานชั้นดีที่ช่วยขับเคลื่อนกระบวนการหมักดอง (Fermentation) ให้สมบูรณ์ กระบวนการทางชีวเคมีนี้เอื้อให้แบคทีเรียชนิดดีเติบโตและสร้างโพรไบโอติก (Probiotics) จุลินทรีย์มีชีวิตที่มีคุณประโยชน์สูงต่อระบบทางเดินอาหารการหมักดองยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยเฉพาะพืชผักที่มีโครงสร้างไฟเบอร์หนาแน่น เช่น ขิงซึ่งปกติอาจย่อยยากสำหรับบางคนเอนไซม์และกระบวนการหมักจะช่วยย่อยสลายโครงสร้างเหล่านั้นล่วงหน้าทำให้ร่างกายนำสารอาหารไปใช้ได้ง่ายขึ้นลดอาการแน่นท้อง และเสริมภูมิคุ้มกันจากภายในสูตรการทำขิงดองสูตรธรรมชาติที่ทำตามได้ง่ายที่บ้านจึงตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพลำไส้ในทุกๆมื้อ

ส่วนผสม

• ขิงอ่อนสด (ปอกเปลือกและสไลด์บาง) 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมัก (เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูกลั่นธรรมชาติ) 1 ถ้วยตวง
• น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี หรือ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมขิงนำขิงอ่อนที่สไลด์บางมาคลุกเคล้ากับเกลือเล็กน้อยพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อลดความเผ็ดซ่าและขับน้ำส่วนเกินออกจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดให้แห้งสนิท
2. ทำน้ำดองผสมน้ำส้มสายชูน้ำสะอาดน้ำตาลทรายและเกลือทะเลลงในหม้อตั้งไฟปานกลางคนให้น้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันดีปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
3. บรรจุขิงจัดเรียงชิ้นขิงลงในขวดโหลแก้วที่ลวกฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนและเช็ดจนแห้งสนิท
4. หมักดองเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปให้ท่วมชิ้นขิงปิดฝาให้สนิทนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน ก็สามารถนำมารับประทานได้

การเพิ่มขิงดองโฮมเมดเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติความสดชื่นและตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดีแต่ยังเป็นวิธีง่ายๆในการเติมจุลินทรีย์ดีและโพรไบโอติกเข้าสู่ร่างกายเพื่อสุขภาพลำไส้ที่สมดุลในระยะยาว

คุณผู้อ่านลองทำขิงดองสูตรนี้ทานกันดูหรือยังครับหรือมีเคล็ดลับการดองผักสูตรอื่นๆที่ชอบมาแชร์กันได้นะครับ