ด่วน!แพทย์เตือนภัยหน้าฝน/เปลี่ยนฤดูห้ามนำสัตว์ปีกป่วยตายกระทันหันมาปรุงอาหารเด็ดขาดเสี่ยงติดเชื้อรุนแรงถึงชีวิต

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคในสัตว์ปีกที่มักเกิดขึ้นเป็นระยะโดยเฉพาะในช่วงที่มีการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศส่งผลให้สัตว์ปีกอาจเจ็บป่วยหรือล้มตายลงได้เองอย่างกะทันหันล่าสุดแพทย์และหน่วยงานด้านสาธารณสุขได้ออกมาออกโรงเตือนประชาชนและเกษตรกรอย่างเร่งด่วนห้ามนำซากสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตายผิดปกติมาปรุงเป็นอาหารหรือชำแหละขายเด็ดขาดเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับเชื้อโรคติดต่ออันตรายที่อาจส่งผลกระทบรุนแรงต่อสุขภาพถึงขั้นเสียชีวิตเจาะลึกความเสี่ยงอันตรายซ่อนเร้นในเนื้อสัตว์ปีกป่วยการรับประทานหรือสัมผัสสัตว์ปีกที่ป่วยหรือตายโดยไม่ทราบสาเหตุนำมาซึ่งความเสี่ยงต่อโรคติดต่อระหว่างสัตว์และคน (Zoonotic Diseases) ที่สำคัญ ได้แก่

1. ไข้หวัดนก (Avian Influenza) เชื้อไวรัสสายพันธุ์รุนแรงที่สามารถติดต่อสู่คนได้จากการสัมผัสคัดหลั่งน้ำมูกน้ำลายหรือการสูดดมฝุ่นละอองจากซากสัตว์ปีกที่ติดเชื้อ ผู้ป่วยจะมีอาการไข้สูงไอปวดศีรษะปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและอาจลุกลามจนเกิดภาวะปอดอักเสบอย่างรุนแรงระบบหายใจล้มเหลว
2. โรคติดเชื้อแบคทีเรีย (เช่น ซาลโมเนลลา หรือ แคมไพโลแบคเตอร์) สัตว์ปีกที่ป่วยมักมีเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้แพร่กระจายอยู่ในเนื้อเยื่อและอวัยวะภายในหากปรุงไม่สุกหรือนำมาจัดการโดยไม่ระมัดระวังจะทำให้เกิดอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงอาเจียนไข้สูงและติดเชื้อในกระแสเลือดได้

ข้อควรปฏิบัติเพื่อความปลอดภัยของครอบครัวและชุมชนเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์น่าสลกหรือการแพร่ระบาดของโรคเป็นวงกว้างควรยึดแนวทางปฏิบัติอย่างเคร่งครัด ดังนี้

• สังเกตอาการก่อนบริโภคเลือกซื้อเนื้อสัตว์ปีกจากแหล่งจำหน่ายที่ได้มาตรฐานมีการตรวจสอบความสะอาดและเนื้อสัตว์มีสีสันปกติไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
• ห้ามเสียดายเด็ดขาดหากพบไก่เป็ดหรือสัตว์ปีกในฟาร์มและหลังบ้านทยอยล้มตายผิดปกติห้ามนำมาชำแหละแจกจ่ายหรือทำอาหารกินเองโดยเด็ดขาด
• วิธีกำจัดซากที่ถูกต้องหากพบสัตว์ปีกตายจำนวนมากควรแจ้งปศุสัตว์ในพื้นที่ทันที และหากจำเป็นต้องกำจัดซากเบื้องต้นให้สวมถุงมือหน้ากากอนามัยฝังกลบให้ลึกหรือโรยปูนขาวเพื่อฆ่าเชื้อห้ามโยนทิ้งลงแม่น้ำลำคลอง
• ยึดหลัก “สุก ร้อน สะอาด” ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกให้สุกด้วยความร้อนสูงทุกครั้งหลีกเลี่ยงการกินแบบดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบและล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังสัมผัสเนื้อสัตว์ดิบ

สุขภาพและความปลอดภัยของคนในครอบครัวเริ่มต้นจากความใส่ใจในมื้ออาหารการไม่ประมาทกับเรื่องใกล้ตัวและการปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัดคือเกราะป้องกันที่ดีที่สุดที่จะช่วยให้เราห่างไกลจากโรคร้ายครับ