ถั่วพัลส์โปรตีนจากพืชที่ทั้งอิ่มทั้งคุ้มทั้งดีต่อสุขภาพตัวช่วยเพิ่มโปรตีนง่ายๆในทุกมื้ออาหาร

ถ้าคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหารแบบง่ายราคาประหยัดและดีต่อสุขภาพ “ถั่วพัลส์” (Pulses) คือคำตอบที่ไม่ควรมองข้ามเพราะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยใยอาหารวิตามินแร่ธาตุและยังดีต่อสุขภาพหัวใจระบบขับถ่ายไปจนถึงการควบคุมน้ำหนัก

ถั่วพัลส์คืออะไร?

“ถั่วพัลส์” หมายถึงเมล็ดพืชในตระกูลถั่วที่เก็บเกี่ยวเฉพาะเมล็ดแห้ง เช่น

• ถั่วเลนทิล (Lentils)
• ถั่วลูกไก่ (Chickpeas)
• ถั่วลันเตาผ่าซีก (Split peas)
• ถั่วตาดำ (Black-eyed peas)
• ถั่วเนวี่ (Navy beans)

อาหารกลุ่มนี้ได้รับการยอมรับจากองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมปริมาณโปรตีนในถั่วพัลส์ ½ ถ้วย (แบบต้มสุก)แค่ครึ่งถ้วยก็ได้โปรตีนเพียบ!

• ถั่วเลนทิล 9 กรัม
• ถั่วลันเตาผ่าซีก 8 กรัม
• ถั่วเนวี่ 8 กรัม
• ถั่วลูกไก่ 7 กรัม
• ถั่วตาดำ 7 กรัม

เทียบง่ายๆ → โปรตีนจากถั่วพัลส์ครึ่งถ้วยมากกว่านมวัว 1 แก้วบางยี่ห้อเสียอีก!

ทำไมถั่วพัลส์ดีต่อสุขภาพ?

ถั่วพัลส์อุดมไปด้วย

• โปรตีนคุณภาพดีจากพืช
• ใยอาหารสูงช่วยให้อิ่มนานลดหิวจุกจิก
• ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี
• ไขมันอิ่มตัวต่ำมากลดความเสี่ยงไขมันเลือดสูง
• ดัชนีน้ำตาลต่ำเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน

งานวิจัยยังพบว่าอาหารที่มีถั่วพัลส์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจเพิ่มจุลินทรีย์ดีในลำไส้และเสริมการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย

จะกินยังไงดี? ใช้ได้แทบทุกเมนู!

ถั่วพัลส์เป็นวัตถุดิบที่ยืดหยุ่นสุดๆเพราะสามารถนำไปปรุงได้หลายแบบ เช่น

• ใส่ในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีน
• ทำเป็นซุปหรือแกง
• ปั่นเป็นฮัมมุส หรือสเปรดเพื่อสุขภาพ
• ทำเป็นของว่างอบกรอบ
• เป็นเครื่องเคียงกินคู่กับอาหารจานโปรด

แค่เพิ่มถั่วพัลส์ต้มสุก ½ ถ้วย ลงในจานประจำวันก็สามารถเพิ่มโปรตีนได้แบบง่ายไม่อ้วน และมีประโยชน์ครบถ้วน

คำแนะนำเพิ่มเติม

• หากต้องการทดแทนเนื้อสัตว์บางมื้อ ถั่วพัลส์เป็นตัวเลือกที่ดีช่วยลดไขมันอิ่มตัวและเพิ่มใยอาหาร
• เหมาะสำหรับคนที่ลดน้ำหนัก, กินมังสวิรัติ, สายเฮลท์ตี้, หรือคนที่อยากควบคุมสมดุลน้ำตาลในเลือด
• หากไม่คุ้นเคยควรเริ่มจากปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ลำไส้ปรับตัวก่อน