“น้ำปลาร้าปรุงรส” รสชาติของวัฒนธรรมไทยที่แซ่บไกลถึงต่างแดน l สาระน่ารู้

อะไรคือสิ่งที่ทำให้รู้จักประเทศไทย หากมีเวลา 3 วินาที คำตอบที่ฟันธงได้เลย น่าจะเป็น “อาหารไทย” ก่อนอันดับแรก และหนึ่งในอาหารที่สร้างปรากฏการณ์ไปทั่วโลกนั่นก็คือ “ส้มตำ” เมนูสุดฮิตตลอดกาลที่มักมาพร้อมกับหัวใจหลักอย่าง “น้ำปลาร้า” ไอเท็มสำคัญที่ช่วยชูรสอาหารให้มีความอร่อยและมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ทั้งแซ่บทั้งนัวจนต้องกลับมาซ้ำอีก

แต่กระแสความแซ่บนี้ไม่จบเพียงแค่นั้น เมื่อ “น้ำปลาร้า” ได้ถูกจัดให้เป็นเครื่องปรุงรสขึ้นชื่อที่มาจากประเทศไทยในตลาดต่างแดนได้อย่างสวยงาม มาดูกันว่าการเดินทางของน้ำปลาร้า จากวัฒนธรรมสู่ความอร่อยนี้มาครองใจใครหลาย ๆ คนได้อย่างไร

จากภูมิปัญญาสู่อาหารรสแซ่บ

“ปลาร้า” หรือปลาหมักเกลือ คือหนึ่งในอาหารหลักพื้นบ้านสุดขึ้นชื่อจากภาคอีสาน มีลักษณะเป็นสีน้ำตาล รสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นเฉพาะตัว อันเกิดมาจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่อยู่มาอย่างยาวนานกับวิถีชีวิตของชาวบ้าน โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนที่จะมีปลาเยอะมากจนรับประทานไม่หมด ชาวบ้านจึงนิยมทำปลาร้าเพื่อเป็นการถนอมอาหารที่ดีที่สุด

แต่กว่าจะเป็นปลาร้าในวันนี้ ภูมิปัญญาดังกล่าวเกิดจากความจำเป็นในการเอาชีวิตอยู่รอด เพราะเดิมทีคนสมัยก่อนยังไม่มีตู้เย็นสำหรับเก็บรักษาอาหารสด เท่ากับว่าเมื่อเวลาผ่านไป อาหารเหล่านั้นจะต้องเกิดการเน่าเสียและสูญเปล่า อีกทั้งจะลำบากมากขึ้นเพราะการหาอาหารสมัยนั้นก็ไม่ใช่เรื่องง่าย คนสมัยก่อนจึงจำเป็นต้องมีทักษะถนอมอาหารไว้รับประทานได้นาน ๆ และปลาก็คืออาหารจานหลักที่ทำได้ง่ายที่สุด

ขอบคุณที่มา – อ่านต่อได้ที่ : https://web.facebook.com/photo/?fbid=651263600372520&set=a.561930792639135