ปัญหาของผู้ที่กิน Plant Based ส่วนใหญ่มักขาดสารอาหารจำเป็นอย่าง Vitamin B12

เนื่องจากผู้ที่กิน Plant Based จะเน้นผักเป็นหลักและเลือกที่จะไม่กินเนื้อสัตว์, นม, ไข่ เลย จนอาจเสี่ยงต่อภาวะขาดวิตามินบี 12 ซึ่งจะส่งผลให้โลหิตจาง เกิดความผิดปกติของระบบประสาท ชาตามปลายมือปลายเท้า มีอาการอ่อนเพลียตามมาได้แต่ชาว Plant Based ก็ไม่ต้องกังวลไปนะคะ เพราะยังมีพืช ที่มี “วิตามินบี 12” ให้เลือกกินอยู่มาดูกันดีกว่า ว่าเราสามารถกินอะไรเพื่อเพิ่มวิตามินบี 12 ได้บ้าง?

Nutritional Yeast
เป็นยีสต์หมักจากกากน้ำตาล ที่จัดว่าเป็นชีสจากพืชเลยก็ว่าได้ ซึ่งนอกจากจะอร่อยยังอุดมไปด้วยโปรตีน และวิตามินบี 12 ด้วยนะคะ

อาหารประเภทหมักดอง
ไม่ว่าจะเป็น เทมเป้, นัตโตะ หรือกิมจิ ล้วนอุดมไปด้วย มีวิตามินบี 12 โปรตีน กรดอะมิโน โพรไบโอติก เลซิติน และไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์เสริมคุณค่าทางสารอาหาร
เช่น น้ำวิตามิน, นมจากพืช, เนื้อจากพืช หรือเสริมด้วย วิตามินบี 12 ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยปริมาณที่แนะนำ คือ 2,000-2,500 ไมโครกรัมต่อสัปดาห์ แต่ “วิตามินบี 12 ที่ได้จากพืช” จะดูดซึมได้น้อยกว่าที่ได้จากเนื้อสัตว์ ดังนั้น “การกินแบบยืดหยุ่น” จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีกว่าขอแนะนำสำหรับชาว Plant Based ที่อยากลองกินแบบยืดหยุ่น ให้เลือกกินอาหารให้เหมาะสม หลากหลาย และครบทั้ง 5 หมู่ โดยเริ่มจากค่อยๆ เป็น ค่อยๆ ไป อย่าเพิ่งทานเนื้อสัตว์เลยนะในระยะแรก ให้จำกัดการกินเนื้อสัตว์บางมื้อ โดยใน 1 วัน จะมี 1 มื้อ ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ จากนั้นก็เพิ่มเป็น 1 วัน หรือ 2 วันต่อสัปดาห์ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แล้วค่อยขยับขึ้นเรื่อยๆ สำหรับในมื้อที่มีเนื้อสัตว์ ควรเลือกรับประทานนม ไข่ ปลา หรือไก่ ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์ จำพวกเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น แฮม ไส้กรอก เบคอน ฯลฯ รวมทั้งเน้นอาหารที่มาจากพืชเป็นหลัก

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://web.facebook.com/photo/?fbid=314387917955241&set=a.245144611546239