ผักปลังมีฤทธิ์ช่วยต้านมะเร็ง ลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร

ผักปลัง เป็นผักพื้นบ้านที่มีลักษณะเป็นไม้เถาเลื้อยล้มลุกเป็นผักที่มีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งที่หาได้ยากในผักชนิดอื่นๆ นั่นคือเป็นผักที่มีเมือกมากเป็นพิเศษใบอวบน้ำเป็นมันหนานุ่มมือ ขยี้จะเป็นเมือกเหนียว ชนิดที่มีลำต้นสีเขียวเรียกว่าผักปลังขาวและชนิดที่มีลำต้นสีม่วงแดงเรียกกันว่า ผักปลังแดง ผักปลังปลูกง่ายออกยอดเกือบตลอดปี สามารถทานได้ทั้งใบ ดอก และยอดอ่อน นิยมนำยอดอ่อนผักปลังมาปรุงเป็นอาหาร จุดเด่นคือเมื่อลวกจะมียางหรือเมือกยืดๆ ผักปลังนับว่าเป็นผักริมรั้วที่มีประโยชน์มากอีกชนิดหนึ่ง มีประโยชน์และสรรพคุณทางยามากมาย มาดูกันเลยค่ะว่ามีประโยชน์ที่โดดเด่นอย่างไรบ้าง
 ผักปลังถือเป็นผักต้านมะเร็ง ผักปลังนั้นมีฤทธิ์ช่วยต้านโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งที่เกี่ยวกับทางเดินอาหาร และยังมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อเอชไพโลไร (H.Pylori) ซึ่งเป็นเชื้อที่ไม่ดี จะไปกระตุ้นทำให้กระเพาะอาหารหลั่งกรดมากขึ้น ทำให้เป็นโรคกระเพาะอาหาร เป็นโรคกรดไหลย้อนเป็นแผลในกระเพาะอาหารได้และการมีเชื้อเอชไพโลไรยังเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งของกระเพาะอาหารอีกด้วย ผักปลังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย ผักปลังนับเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงชนิดหนึ่งมีแคลเซียมสูง ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน มีแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย และการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ และยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 1, 2, 3 และวิตามินซี มีโปรตีน เหล็ก คาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัส วิตามินอี สังกะสี ไขมัน เป็นต้น วิตามินซีและเบต้าแคโรทีนที่มีมากในผักชนิดนี้จะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลช่วยชะลอความแก่และช่วยป้องกันโรคซึ่งเกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยคงสภาพความแข็งแรงของเยื่อเมือกและผิวหนัง และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ผักปลังมีสรรพคุณช่วยระบบขับถ่ายได้ดี ผักปลังเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารสูงรวมทั้งเมือกของดอกปลังนั้นยังมีสรรพคุณช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้ดีจึงช่วยเป็นยาระบายอ่อนๆตามธรรมชาติในคนที่ท้องผูกเป็นประจำสารเมือกที่พบในผักปลังจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังกระเพาะอาหารและภูมิคุ้มกันของร่างกายและยังมีส่วนช่วยบำรุงสายตาช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลียได้ การนำผักปลังมาปรุงอาหาร รสชาติของผักปลังจะออกหวาน เล็กน้อย มีลักษณะเฉพาะคือ ฉ่ำน้ำและจะมียางเป็นเมือกลื่น นำมาประกอบอาหารได้ทั้งส่วนยอดอ่อน ใบ และดอกอ่อน นิยมนำมาลวกหรือต้มให้สุก ใช้รับประทานร่วมกับน้ำพริก เช่น น้ำพริกอ่อง พริกตาแดง เป็นต้น หรือนำไปประกอบอาหาร เช่น ใส่แกงจืดหมูสับ แกงแค แกงเลียง แกงส้ม แกงอ่อม ผัดกับแหนม ผัดน้ำมัน ผัดใส่ไข่ เป็นต้น นอกจากนี้ ผลของผักปลังที่สุกจะมีสีม่วงแดง สามารถใช้สำหรับแต่งสีอาหารทั้งคาวและหวานได้ โดยนำมาตำให้ละเอียด เติมน้ำ แล้วคั้นเอาแต่น้ำจะได้สีม่วงแดง นำไปใช้เป็นสีผสมในอาหารประเภทต่างๆ เช่น ขนมบัวลอย ขนมซ่าหริ่ม ขนมเยลลี่ เป็นต้น ผักปลังนั้นมีประโยชน์มากมาย ผักปลังอาจหาซื้อได้ยากในสังคมเมือง ถ้าไม่ได้ปลูกทานเอง หากเจอร้านอาหารไหนที่มีเมนูผักปลัง ลองสั่งมาทานกันดูนะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.facebook.com/drcanthelp