ผักเชียงดา..ราชินีผักพื้นบ้านล้านนา

GYMNEMA INODORUM

ผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือของไทย และยังพบได้ในแถบเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น อินเดีย พม่า ศรีลังกา ฯลฯ มีชื่อเรียกหลากหลาย เช่น ผักเจียงดา ผักเซ่งดา ผักวุ้น ผักม้วนไก่ เป็นต้น ต้นผักเชียงดามีลักษณะเป็นเถาไม้เลื้อย ชาวบ้านทางภาคเหนือนิยมปลูกไว้ตามริมรั้วบ้าน ปลูกง่าย มีอายุยืนทนแล้งได้ดี แตกยอดได้ตลอดปี นอกจากเอามาประกอบอาหารแล้วยังเอามาทำชาชงพร้อมดื่ม ทำเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารตามตำรายาพื้นบ้าน ผักเชียงดาใช้รักษาเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และยังมีสรรพคุณอีกมากมาย มาดูกันค่ะว่าที่โดดเด่นมีอะไรบ้าง

คุณค่าทางโภชนาการของผักเชียงดานั้นมีมากมายจริงๆ ในผักเชียงดา 100 กรัม ประกอบ ไปด้วย พลังงาน 60 แคลอรี โปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.2 กรัม ใยอาหาร 2.6 กรัม แคลเซียม 78 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 98 มิลลิกรัม เบต้าแคโรทีน 5,905 หน่วยสากล วิตามินบี 1 ปริมาณ 981 มิลลิกรัม วิตามิ นบี 2 ปริมาณ 0.32 มิลลิกรัม วิตามินซี 153 มิลลิกรัม ไนอาซิน 1 มิลลิกรัม แคลเซียม 78 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 2.3 มิลลิกรัม ฯลฯ

ในผักเชียงดาพบสารสำคัญในกลุ่มไตรเทอร์ปีนซาโปนินที่ชื่อ gymnemic acid ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการขนส่งน้ำตาล ชะลอการดูดซึมน้ำตาลบริเวณลำไส้เล็ก ช่วยป้องกันและควบคุมโรคเบาหวาน ปรับระดับอินซูลินในร่างกายให้สมดุล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานทั้งชนิดที่1 และชนิดที่2

ขอบคุณที่มา – อ่านต่อได้ที่ : https://web.facebook.com/photo/?fbid=650480640455625&set=a.559738299529860