มะเขือเทศถือเป็นราชินีแห่งผักผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินนานาชนิดแต่เชื่อว่าหลายคนมักจะเคยได้ยินคำแนะนำที่ว่าอยากกินมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์ต้องกินแบบสุกเท่านั้นจนทำให้หลายคนหลีกเลี่ยงการทานแบบสดๆไปโดยปริยายในความเป็นจริงแล้วทั้งมะเขือเทศสุกและมะเขือเทศสดต่างก็มีจุดเด่นทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง การเลือกกินให้ได้ประโยชน์สูงสุดจึงควรทานทั้งสองแบบสลับสับเปลี่ยนกันไปตามความเหมาะสมของเมนูอาหารความลับของมะเขือเทศทั้งสองรูปแบบอยู่ที่ประเภทของสารอาหารที่ร่างกายจะได้รับ:
- มะเขือเทศสุก (ผ่านความร้อน) เมื่อมะเขือเทศโดนความร้อนผนังเซลล์จะถูกทำลายทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงได้ดีขึ้นหลายเท่าตัวไลโคปีนมีส่วนช่วยในการบำรุงหัวใจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่อมลูกหมากและชะลอความเสื่อมของเซลล์
- มะเขือเทศสด (ดิบ) การทานแบบสดๆไม่ผ่านความร้อนจะช่วยคงคุณค่าของวิตามินซี และวิตามินบีรวมถึงเอนไซม์ธรรมชาติเอาไว้ได้อย่างครบถ้วนโดยวิตามินซีในมะเขือเทศสดจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งและช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น
เคล็ดลับการทานมะเขือเทศให้อร่อยและได้ประโยชน์รอบด้านในชีวิตประจำวันสามารถปรับใช้ได้ง่ายๆ เช่น เจอเนื้อมะเขือเทศสดๆในสลัดผักหรือส้มตำรสแซ่บก็เอ็นจอยได้ประโยชน์จากวิตามินซีหรือจะเจอแบบผ่านความร้อนในซุปซอสมะเขือเทศผัดไข่หรืออาหารจานร้อนต่างๆก็ไม่ควรเขี่ยทิ้งเพราะจะได้ประโยชน์เน้นๆจากไลโคปีนเต็มคำทางที่ดีที่สุดคือการเปิดใจทานให้หลากหลายรูปแบบไม่ยึดติดว่าต้องเป็นแบบใดแบบหนึ่งเพียงเท่านี้ร่างกายก็จะได้ รับสารอาหารและวิตามินที่ครบถ้วนรอบด้านจากมะเขือเทศลูกแดงๆนี้แล้วครับแล้วคุณล่ะครับชอบทานมะเขือเทศในเมนูสุกหรือเมนูสดมากกว่ากันลองแชร์เมนูโปรดของคุณให้ฟังหน่อยนะครับ
Leave a Reply