ลาแล้วพริกน้ำปลา วิจัยพบ ‘กินเค็ม’ มากไปอาจเพิ่มความเครียดในสมองไม่รู้ตัวเหล่าบรรดาคนติดเค็มต้องเบาได้เบาส่วนคนชอบขอพริกน้ำปลาเพิ่มคงต้องคิดหนักเพราะความเค็มไม่ได้เสี่ยงแค่ทำร้ายไตเท่านั้น!

งานวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัยเอดินบะระ แห่งประเทศสกอตแลนด์ ที่เผยแพร่ใน Cardiovascular Research พบว่า “การกินอาหารที่มีรสเค็มมากไป สามารถนำไปสู่การเพิ่มฮอร์โมนความเครียดในสมองได้” โดยงานวิจัยดังกล่าว ได้ทำการศึกษาในหนูที่ได้รับอาหารที่มีรสเค็ม หรือปริมาณโซเดียมสูงมากๆ (เทียบเท่าปริมาณที่คนส่วนใหญ่กิน) โดยจะมีการตรวจวัดระดับฮอร์โมนความเครียด ทั้งช่วงเวลาเช้า–เย็น เป็นเวลานานกว่า 8 สัปดาห์ ผลปรากฏว่าขณะที่หนูกำลังนอนหลับ ระดับฮอร์โมนความเครียดของมันเพิ่มสูงขึ้นมากถึง 75 เปอร์เซ็นต์ หรือราว 2 เท่าเลยทีเดียวทีมนักวิจัยจึงพบความเชื่อมโยงระหว่างการกินอาหารรสเค็มมากๆ กับการกระตุ้นแกนไฮโปธาลามัส–พิทูอิทารี–อะดรีนัล (hypothalamic-pituitary-adrenal: HPA)’ หรือ ‘ระบบตอบสนองต่อความเครียด’ ของร่างกาย ไม่เพียงแค่นั้น เพราะความเค็มยังส่งผลเพิ่มฮอร์โมน ‘กลูโคคอร์ติคอยด์’ ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมการตอบสนองต่อความเครียด ตลอดจนการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
ยังไม่พอทีมวิจัยยังได้ตั้งข้อสังเกตให้มีการศึกษาเพื่อตรวจสอบเพิ่มเติ่มอีกว่าการกินเค็มมากๆมีโอกาสที่จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอื่นๆอาทิความวิตกกังวลความก้าวร้าวได้หรือไม่ โดยพวกเขาก็คาดหวังว่าการค้นพบของการศึกษานี้จะเป็นการกระตุ้นให้มีการทบทวนนโยบายด้านสาธารณสุขเกี่ยวกับการบริโภคอาหารที่มีรสเค็มและที่สำคัญอาจทำให้ผู้ผลิตทั้งหลายสามารถลดปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูปลงได้อย่างไรก็ตาม ทีมวิจัยยังได้ให้คำแนะนำทิ้งท้ายด้วยว่า สำหรับผู้ใหญ่ควรกินโซเดียมในปริมาณที่น้อยกว่า 6 กรัมต่อวัน แต่คนส่วนใหญ่มักกินประมาณ 9 กรัมต่อวัน พอรู้อย่างนี้แล้วเลี่ยงได้คงต้องเลี่ยงหน่อยแล้วล่ะ

ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก : https://www.facebook.com/brandthink.me