สั่งอย่างแต่เสิร์ฟอีกอย่าง! รู้จัก ‘ร้านอาหารแห่งการรับออเดอร์ผิดพลาด’ เพราะพนักงานทุกคนล้วนมีภาวะ ‘สมองเสื่อม’

ร้านอาหารในญี่ปุ่นประกาศตัวว่าเป็น ‘ร้านแห่งการรับออเดอร์ผิดพลาด’ (The Restaurant of Mistaken Orders) ลูกค้าที่สั่งสเต๊กอาจจะได้เกี๊ยวซ่า และพนักงานบางคนก็จำไม่ได้ว่าเครื่องบดพริกไทยจะต้องหมุนทางไหน เพราะนี่คือร้านอาหารที่พนักงานทุกคนมีภาวะ ‘สมองเสื่อม’ (dementia) และลูกค้าควรจะทำใจล่วงหน้าว่าอาหารที่สั่งอาจจะไม่ได้ตาม ที่สั่งเสมอไป ร้าน The Restaurant of Mistaken Orders เป็นโครงการร้านอาหารแบบทดลอง ซึ่งเลือกใช้วิธีตระเวนเปิดให้บริการแบบ pop-up ตามชุมชนหลายแห่งในกรุงโตเกียวของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2017 โดย ชิโระ โอกุนิ (Shiro Oguni) ผู้ก่อตั้งร้านแห่งนี้ มีเป้าหมายในการรณรงค์ให้คนในญี่ปุ่นตระหนักและหาทางอยู่ร่วมกับผู้มีภาวะสมองเสื่อมอย่างเข้าอกเข้าใจ

โอกุนิ ระบุว่า ผู้ที่มีภาวะสมองเสื่อมจำนวนมากสามารถดูแลตัวเองได้ ไม่ว่าจะทำกับข้าว ซักผ้า หรือไปซื้อของเข้าบ้าน แต่คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าผู้มีภาวะสมองเสื่อมจะต้องหลงลืมจนสร้างความเดือดร้อนให้กับทั้งตนเองและครอบครัว แต่ในความเป็นจริง อาการของโรคนี้มีความหลากหลายและมีความหนักเบาไม่เท่ากัน เขาจึงคิดจะใช้ร้านอาหารแห่งนี้เพื่อส่งเสริมให้ผู้มีภาวะสมองเสื่อมทำงานและมีปฏิสัมพันธ์กับคนอื่นๆ ในสังคม ซึ่งวิธีนี้จะช่วยชะลอภาวะสมองเสื่อมได้ดีกว่าการปล่อยให้ผู้มีภาวะนี้อยู่คนเดียวตามลำพัง และถ้าลูกค้าที่มาใช้บริการร้านนี้สามารถจะทำความเข้าใจภาวะสมองเสื่อมในกลุ่มผู้สูงวัยได้ก็ยิ่งดี

แม้จะมีเสียงตั้งคำถามอยู่บ้างว่า นี่คือการเอาเปรียบผู้มีภาวะสมองเสื่อมหรือไม่ และใครจะดูแลสวัสดิการของกลุ่มพนักงานเหล่านี้ แต่รัฐมนตรีกระทรวงแรงงานของญี่ปุ่นได้เข้าไปสำรวจการดำเนินการของร้านแห่งนี้แล้ว และออกมาสนับสนุนว่านี่คือธุรกิจที่จะช่วยส่งเสริมศักยภาพให้พนักงานสูงวัยได้รู้สึกถึงคุณค่าในตัวเอง และช่วยให้ลูกค้าทั่วไปเปลี่ยนแปลงทัศนคติที่มีต่อผู้ที่มีภาวะสมองเสื่อมได้ด้วยนอกจากนี้ หลังจากทดสอบตั้งร้านอาหารแบบป๊อปอัพในหลายพื้นที่ ร้าน The Restaurant of Mistaken Orders ก็ยังดำเนินการต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน (เดือนกันยายน 2023) และมีข้อมูลบ่งชี้ด้วยว่า ในบรรดาออเดอร์ที่สั่งทั้งหมดตั้งแต่เปิดร้านมา การรับหรือเสิร์ฟออเดอร์ผิดพลาด คิดเป็นประมาณ 37 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น และถ้าเมนูไหนไม่ใช่สิ่งที่ลูกค้าสั่ง คนส่วนใหญ่ก็ยอมรับเมนูนั้นและให้กำลังใจพนักงานโดยไม่มีใครหงุดหงิดหรือปฏิเสธเมนูที่ตัวเองไม่ได้สั่ง

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://web.facebook.com/photo/?fbid=867581968263474&set=a.811136580574680