อาหารทะเลที่เราชอบกินเราอาจจะลิ้มรสแบบนั้นไม่ได้เช่นเดิมเพราะเจ้าเชื้อ ‘แบคทีเรียกินเนื้อ’!!

เรื่องของแบคทีเรียกชื่อน่ากลัวนี้ เพิ่งเริ่มมาเป็นที่รู้จักเมื่อมีผู้เคราะห์ร้ายบริโภคหอยนางรมดิบ แล้วเสียชีวิตไป ทำให้มีความตื่นกลัว และตื่นตัวในการบริโภคอาหารทะเลดิบว่ามีความปลอดภัยแค่ไหน และสาเหตุนั้นเกิดจากอะไร ซึ่งแบคทีเรียชนิดนี้ชื่อ ‘เชื้อแบคทีเรียวิบริโอ’ (Vibrio Vulnificus) พบในสัตว์น้ำหลายชนิดทั้งในน้ำทะเลและน้ำกร่อย ทั้ง ปู ปลา กั้ง กุ้ง หอย ยิ่งพวกที่มีเปลือกหุ้มเป็นปล้องยิ่งมีโอกาสพบเชื้อนี้สูงกว่าสัตว์ชนิดอื่นด้วยอุณหภูมิของน้ำทะเลที่สูงขึ้นกว่า 15°C จึงเอื้อต่อการแพร่กระจายของเชื้อนี้ให้เติบโต และทำให้เราเกิดอาการโลหิตเป็นพิษ รวมถึงมีโอกาสเสียชีวิตสูงหากได้รับเชื้อจากการรับประทานอาหารสุกๆ ดิบๆ หรือรับน้ำเข้าร่างกายขณะว่ายน้ำทะเลในบริเวณที่มีเชื้อแบคทีเรียนี้ในน้ำ ยิ่งมีแผลเปิดละก็ ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงในการรับเชื้อแบคทีเรียมากขึ้นด้วย ซึ่งอาการมักเกิดภายใน 24 ชั่วโมงถึง 3 วัน หลังได้รับเชื้อ ทั้งปวดตามข้อ ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน มีไข้ ยิ่งมีโรคประจำตัวอย่างเบาหวาน โรคไต โรคตับ ก็ยิ่งทวีความรุนแรงของอาการต่างๆ สูงขึ้นอีกด้วย ดังนั้นการป้องกันย่อมดีกว่าการมาแก้ไขภายหลังด้วยการระมัดระวังในการรับประทานอาหารทะเลให้มากขึ้นก็สามารถช่วยลดอาการเจ็บป่วยจากเชื้อแบคทีเรียอย่างได้ผล

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://web.facebook.com/photo/?fbid=730182215819092&set=a.639605258210122