อาหารหมักดองกลับมาได้รับความนิยมอย่างมาก

เนื่องจากรสชาติถูกปาก สามารถเก็บไว้กินได้นาน และมีความหลากหลาย เช่น กิมจิและนัตโตะ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงจากสารห้ามใช้และวัตถุเจือปนอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

วัตถุเจือปนอาหาร

1. สารซัคคาริน (Saccharin):

• สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 300-700 เท่า ใช้เพื่อลดต้นทุนในผลิตภัณฑ์อาหาร

1. สารฟอกขาว (ซัลไฟต์):

• ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนสีในอาหาร เช่น ถั่วงอกและขิงซอย หากใช้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และอาจส่งผลร้ายแรงต่อผู้ที่แพ้

สารห้ามใช้

1. บอแรกซ์ (Borax):

• ใส่ในอาหารเพื่อให้ดูเด้งและกรุบกรอบ อาจทำให้เกิดอาการอาเจียน น้ำหนักลดและอันตรายต่อชีวิต จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโอกาสปนเปื้อน เช่น หมูบดและลูกชิ้น

1. กรดซาลิซิลิค:

• เป็นสารกันรา ห้ามใช้ในอาหารเพราะมีอันตรายต่อมนุษย์ อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และผื่นตามผิวหนัง

การเลือกซื้ออาหารหมักดอง

• หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ ควรดูลักษณะทางกายภาพ เช่น สีและกลิ่น
• ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์
• สังเกตเลขสารบบอาหาร (อย.) บนฉลากเพื่อยืนยันความปลอดภัย

การเลือกซื้ออาหารหมักดองควรระมัดระวังเพื่อปกป้องสุขภาพของคุณและครอบครัว!