อึ้ง!แคลเซียมในผักบุ้งสูงกว่านมวัวเปิด4ประโยชน์ลับและข้อควรระวังที่สายสุขภาพต้องรู้

ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดไฟแดงคู่ใจตามร้านอาหารตามสั่งหรือสำรับกับข้าวในบ้านผักบุ้งคือผักพื้นบ้านราคาประหยัดที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีแต่เบื้องหลังความอร่อยเรียบง่ายนี้กลับอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่คาดไม่ถึงหลี่หว่านผิงนักโภชนาการชื่อดังจากไต้หวันได้เปิดเผยข้อมูลที่น่าสนใจว่าเมื่อเปรียบเทียบในสัดส่วนน้ำหนักที่เท่ากันปริมาณแคลเซียมในผักบุ้งนั้นสูงกว่านมวัวเสียอีกกลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกชั้นยอดสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกระดูกแต่ไม่ดื่มนมหรือรับประทานมังสวิรัติเจาะลึก 4 คุณประโยชน์เด่นของผักบุ้ง

• เสริมสร้างกระดูกและฟันจากพืชมีปริมาณแคลเซียมสูงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์คำแนะนำเชิงโภชนาการหากรับประทานร่วมกับผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง เช่น ฝรั่ง ส้มหรือกีวี่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้ดียิ่งขึ้น
• ปกป้องดวงตาและต้านอนุมูลอิสระอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนปริมาณมาก ซึ่งช่วยบำรุงสายตาลดความอ่อนล้าจากการจ้องหน้าจอคอมพิวเตอร์หรือสมาร์ทโฟนเป็นเวลานานรวมถึงช่วยปกป้องเซลล์ผิวจากแสงสีฟ้าและรังสี UV
• ดีท็อกซ์ระบบลำไส้อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและสารลิกนินช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่ายป้องกันอาการท้องผูกเรื้อรังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างสมดุล
• บำรุงเลือดและระบบประสาทมีกรดโฟลิกสูงซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางพร้อมช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตและดูแลสุขภาพผนังกระเพาะอาหาร

ข้อควรระวังและเทคนิคการรับประทานให้ได้ประโยชน์สูงสุดแม้ผักบุ้งจะมีคุณประโยชน์นานัปการแต่การรับประทานร่วมกับอาหารบางประเภทอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารหรือระบบย่อยอาหารได้

• หลีกเลี่ยงการทานคู่กับอาหารแคลเซียมสูง (เช่น นม หรือชีส) เนื่องจากผักบุ้งมีกรดออกซาลิก (Oxalic acid) ซึ่งสามารถจับตัวกับแคลเซียมและขัดขวางการดูดซึมซึ่งกันและกันได้
• ระมัดระวังการจับคู่กับอาหารทะเลโปรตีนสูง (เช่น กุ้ง หรือปู) สารแทนนินที่มีอยู่ในผักบุ้งบางชนิดอาจทำปฏิกิริยากับโปรตีนย่อยยากส่งผลให้ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอเกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อหรือแน่นท้องได้ง่าย
• เคล็ดลับสำหรับคนธาตุเย็นสำหรับผู้ที่มีอาการท้องเสียง่ายหรือร่างกายหย่อนความอบอุ่นแนะนำให้ปรุงผักบุ้งโดยใช้ความร้อนร่วมกับวัตถุดิบที่มีฤทธิ์อุ่น เช่น กระเทียม ขิงแก่หรือน้ำมันงาเพื่อช่วยปรับสมดุลธาตุในร่างกาย

ยกระดับมื้ออาหารครั้งต่อไปด้วยคุณประโยชน์จากผักใกล้ตัวคุณแล้วคุณชอบทานผักบุ้งทำเมนูไหนเป็นพิเศษร่วมคอมเมนต์พูดคุยกันได้เลยครับ