เจาะลึกไข่ไก่โปรตีนราคาประหยัดแต่สารอาหารพรีเมียมไม่แพ้ของแพง

หลายคนอาจมองข้ามอาหารใกล้ตัวอย่างไข่ไก่แต่ข้อมูลจากนิตยสารหมอชาวบ้านฉบับที่ 453 โดย คมส์ ธนนท์ศุข ยืนยันว่าไข่ไก่คือแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีราคาถูกที่สุดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัยโดยช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้อย่างดีเยี่ยมอย่างไรก็ตามปริมาณการทานที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัยจะแตกต่างกันไป เช่น เด็กวัยเจริญเติบโตและคนทำงานทั่วไปสามารถทานได้วันละ 1 ฟอง ส่วนผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานหรือคอเลสเตอรอลสูงควรปรึกษาแพทย์ซึ่งโดยทั่วไปอาจปรับลดเหลือสัปดาห์ละ 3-4 ฟอง หรือเลือกทานเฉพาะไข่ขาวแทน มวยถูกคู่! เทียบสารอาหาร ไข่ไก่ VS ไข่เป็ด VS ไข่นกกระทาหากลองเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของไข่แต่ละชนิดจะพบความแตกต่างที่น่าสนใจและเลือกทานได้ตามความต้องการของร่างกาย

• ไข่ไก่ให้พลังงานและไขมันในระดับปานกลางย่อยง่ายเหมาะกับทุกคน
• ไข่เป็ดให้พลังงานสูงถึง 186 กิโลแคลอรี และมีไขมันสูงถึง 14.3 กรัม (สูงที่สุดในกลุ่ม) เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพลังงานเพิ่ม
• ไข่นกกระทาแม้ขนาดฟองจะเล็กที่สุด แต่มีปริมาณธาตุเหล็กสูงที่สุดถึง 3.5 มิลลิกรัม ช่วยบำรุงเลือดได้ดีแต่ต้องระวังเรื่องปริมาณคอเลสเตอรอลหากทานหลายฟอง

เหตุผลที่ควรทานไข่ทุกวันดีต่อหัวใจบำรุงสายตาและสมองสารอาหารในไข่ไก่ไม่ได้มีดีแค่โปรตีนแต่ยังมีคุณประโยชน์รอบด้าน ดังนี้

1. ปกป้องหัวใจไข่ช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL) ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลไปเกาะและสะสมในหลอดเลือดต่างจากไขมันเลว (LDL) ที่หากมีมากเกินไปจะเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดตีบ
2. บำรุงสายตาผู้สูงอายุในไข่แดงอุดมไปด้วยสารลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) สารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่ช่วยชะลอความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม
3. เสริมความจำไข่มีสารโคลีน (Choline) สูงถึง 30% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการสร้างสารสื่อประสาทช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง

ข้อควรระวัง: เลี่ยงทานดิบเพื่อความปลอดภัยของร่างกายผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน “ไข่ลวก” ที่ยังไม่สุกดีหรือ “ไข่ดิบ” เนื่องจากร่างกายจะย่อยและดูดซึมสารอาหารไปใช้ได้ไม่เต็มที่ทั้งยังเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซาลโมเนลลาที่ปนเปื้อนมากับเปลือกไข่นอกจากนี้ในไข่ขาวดิบยังมีสารอะวิดิน (Avidin) ที่จะเข้าไปขัดขวางการดูดซึมไบโอตินวิตามินบี 7 ของร่างกายซึ่งอาจส่งผลให้ผิวหนังอักเสบและผมร่วงได้ดังนั้นการปรุงไข่ให้สุกทั่วทั้งฟองจึงเป็นวิธีที่ปลอดภัยและได้ประโยชน์สูงสุด