โรงงานเนื้อปลา “ผลิตจากเซลล์ปลา” แห่งแรกในเยอรมนี

โรงงานผลิตเนื้อปลาจากห้องแล็บมีพื้นที่ขนาด 2,000 ตารางเมตร เพื่อทำการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีรสชาติอร่อยและเสมือนจริง โดยไม่ทำให้เกิดความทุกข์ทรมานต่อสัตว์ หรือความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมถังหมักแบบใหม่ที่ทางโรงงานใช้ในปัจจุบันสามารถ จุได้ 65 ลิตร และมีศักยภาพที่จะขยายเป็น 2,000 ลิตร ซึ่งจะช่วยให้สามารถเพาะเลี้ยงเซลล์กล้ามเนื้อ ไขมัน และเนื้อเยื่อจากปลาแซลมอนแอตแลนติกและปลาเรนโบว์เทราต์ในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิมได้เป็นจำนวนมากการเพาะเลี้ยงที่อุณหภูมิที่เหมาะสมด้วยปริมาณออกซิเจนที่จำเป็นและเพียงพอ ประกอบกับสารอาหารที่เหมาะสมจะทำให้เซลล์ของสัตว์เติบโตและแบ่งตัวในลักษณะเดียวกันกับปลาที่มีชีวิตเมื่อเจริญเติบโตเต็มที่มวลเซลล์จะถูกเก็บเกี่ยวและปรับปรุงแล้วนำมาปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เช่น ลูกชิ้นปลา บริษัทผู้ผลิตให้ข้อมูลว่าผลิตภัณฑ์ที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บมีรสชาติ และปริมาณสารอาหารที่คล้ายคลึงกับปลาที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ปลาที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บจะไม่มีโลหะหนักและไมโครพลาสติกที่มักปนเปื้อนในอาหารทะเลทั่วไป ข้อดีอีกประการหนึ่งของเนื้อปลาที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บ คือ การลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม โดยจากการรายงานของสหประชาชาติระบุว่าเกือบ 90% ของปริมาณปลาทะเลทั่วโลกถูกจับหรือถูกใช้ประโยชน์เชิงอุตสาหกรรมมากเกินไป อีกทั้งยังก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมและสร้างแหล่งเพาะโรคอีกด้วย ซึ่งปลาที่เพาะเลี้ยงจึงอาจเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : https://www.facebook.com/ThaiPBSSciAndTech