ใครว่ากินผักสดดีกว่าผักที่ผ่านความร้อนเรื่องนี้ไม่ใช่สำหรับมะเขือเทศ

วันนี้จะพูดถึง “ไลโคปีน” ในมะเขือเทศ ที่เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าสูง มีการศึกษาว่าช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้การกินมะเขือเทศให้ได้รับไลโคปีน ควรนำไปผ่านความร้อนหรือแปรรูปก่อน เพื่อให้ถูกนำไปใช้ในร่างกายได้ดีกว่ามีการทดลองออกมาแล้วว่ามะเขือเทศ 100กรัม จะมีปริมาณไลโคปีนไล่เรียงกัน ดังนี้

– มะเขือเทศสด 3.7 มก.
– มะเขือเทศปรุงสุก 6.2 มก.
– ซอสมะเขือเทศ 7.99 มก.
– น้ำมะเขือเทศ 12.71 มก.
– ซอสพิซซ่า 9.9-13.44

เรียกว่ายิ่งสุก ยิ่งเยอะเลยนะที่เป็นเช่นนี้เพราะว่าได้ผ่านกระบวนการทำให้เข้มข้นมากขึ้นนั้นเองแต่ไลโคปีนนี้ไม่ได้มีแค่ในมะเขือเทศเท่านั้นนะ ยังมีในแตงโม มะละกอ เกรพฟรุตสีชมพู และฝรั่งสีชมพูอีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://web.facebook.com/photo/?fbid=297805236487226&set=a.134392486161836