ไขมันทรานส์ ตัวร้ายอันดับ 1 ในวงการไขมัน

ทราบไหมว่า “ไขมันทรานส์” ที่เกิดจากไขมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนนั้น ถึอเป็นศัตรูตัวร้ายอันดับหนึ่งของวงการไขมันเลยทีเดียว! เพราะมันอาจนำไปสู่โรคร้ายต่างๆ มากมาย เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคเส้นเลือดอุดตันในสมอง อัมพฤกษ์อัมพาต จอประสาทตาเสื่อม โรคนิ่วในถุงน้ำดี และยังเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย ไขมันทรานส์ (Trans fat) มาจากการแปรรูปกรดไขมันด้วยการเติมไฮโดรเจน จนมีลักษณะกึ่งของแข็ง เพื่อช่วยเก็บอาหารได้นาน ไม่เหม็นหืน ไม่เป็นไข โดยสาเหตุที่ทำให้ไขมันทรานส์เป็นศัตรูตัวร้ายนั้น เนื่องจากร่างกายของคนเราจะกำจัดไขมันทรานส์ได้ยาก ส่งผลทำให้ไขมันชนิดเลวในร่างกาย (LDL) และไตรกลีเซอร์ไรด์เพิ่มสูงขึ้น อีกทั้งยังส่งผลให้ไขมันชนิดดี (HDL) ในร่างกายมีปริมาณลดลง ทำให้ร่างกายมีปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงขึ้น จนเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่างๆได้นั่นเองด้วยเหตุนี้ องค์การอนามัยโลกจึงได้แนะนำเอาไว้ว่าเพื่อสุขภาพที่ดีในแต่ละวันเราไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันทรานส์เกินร้อยละ 1 ของพลังงาน ซึ่งพลังงานเฉลี่ยที่ควรได้รับอยู่ที่ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวันในเพศชาย ก็แสดงว่าไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันทรานส์เกิน 2.2 กรัมต่อวัน หรือคิดเป็น 0.5 กรัม (500 มิลลิกรัม) ต่อหน่วยบริโภคโดยตัวอย่างขนม เบเกอรี่ที่มีไขมันทรานส์สูงๆ ที่เราชอบกินกันบ่อยๆ ก็เช่น โดนัทบาวาเรียน เค้กเนย เวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต พายทูน่า เค้กสอดไส้ครีมคัสตาร์ด ทอฟฟี่เค้ก คุกกี้เนย ขนมขาไก่ บราวนี่ ขนมปังไส้กรอก เป็นต้น มีของโปรดเราอยู่สักกี่อย่างเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันทานในชีวิตประจำวัน ก็ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของมาการีน ครีมเทียม เนยเทียมและเนยขาวลดการกินเนื้อสัตว์ติดมัน เน้นการกินผักและผลไม้เพิ่มมากขึ้น เลือกใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอกและอ่านฉลากก่อนซื้อเสมอ ให้หลีกเลี่ยงฉลากที่มีคำว่า Hydrogenated Oil หรือ Partially Hydrogenated Oil เป็นส่วนประกอบหรือกินแต่น้อยมาสร้างพฤติกรรมบริโภคไขมันทรานส์ให้น้อยลงกันตั้งแต่วันนี้ีดีกว่านะเลี่ยงกินอาหารทอด ฟาสต์ฟู้ด กินขนมและเบเกอรี่แต่พอควร กินไขมันให้พอเหมาะและใช้น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่ พอเหมาะไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน และอย่าลืมอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้งก่อนซื้ออะไร มารับประทานนะ

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : https://web.facebook.com/photo/?fbid=424509550094535&set=a.172267865318706