Vibrio เชื้อแบคทีเรียในอาหารทะเลที่คนไทยต้องระวัง!

งานวิจัยและรายงานจากหลายสถาบันสาธารณสุขพบว่า Vibrio โดยเฉพาะ V. parahaemolyticus และ V. vulnificus เป็นสาเหตุสำคัญของอาการอาหารเป็นพิษจากอาหารทะเลดิบหรือกึ่งสุกโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่อุณหภูมิน้ำทะเลสูงกว่า 25‑30 °C ทำให้จำนวนเชื้อเพิ่มขึ้นหลายเท่า

อาการที่ควรสังเกต

• ท้องเสียเฉียบพลัน, ปวดท้อง, คลื่นไส้, ไข้ต่ำ (V. parahaemolyticus)
• บวมแดง, เจ็บรุนแรง, ตุ่มน้ำหรือเลือดคั่งที่แผล (V. vulnificus)
• หากเชื้อเข้าสู่กระแสเลือดอาจเกิดภาวะช็อกและเสียชีวิตเร็ว

กลุ่มเสี่ยงสูง

• ผู้มีโรคตับ, ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ, ภูมิคุ้มกันบกพร่อง
• ผู้ที่รับประทานหอยนางรมดิบหรืออาหารทะเลกึ่งสุก
• ผู้ที่มีบาดแผลแล้วลงเล่นน้ำทะเล

การป้องกันที่ทำได้ทันที

• ปรุงอาหารทะเลให้สุกทั่วถึง (อุณหภูมิภายใน ≥ 70 °C)
• หลีกเลี่ยงการรับประทานหอยนางรมดิบหรือกึ่งสุก
• ปิดแผลหรือสวมถุงมือเมื่อต้องสัมผัสน้ำทะเลหรืออาหารทะเลดิบ
• ล้างมือและอุปกรณ์ทำอาหารให้สะอาดหลังสัมผัสวัตถุดิบทะเล

คำแนะนำเพิ่มเติม

1. หากมีอาการท้องเสียรุนแรงหรือแผลบวมแดงควรไปพบแพทย์โดยเร็วและแจ้งประวัติการรับประทานอาหารทะเล
2. ผู้ป่วยกลุ่มเสี่ยงควรพิจารณาตรวจสุขภาพตับและปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารทะเลดิบ
3. รักษาความเย็นของอาหารทะเลที่ซื้อมาที่อุณหภูมิ ≤ 4 °C จนกว่าจะนำมาประกอบอาหาร

การตระหนักถึงความเสี่ยงของ Vibrio และการปฏิบัติตามขั้นตอนความปลอดภัยพื้นฐาน สามารถลดโอกาสเกิดอาการรุนแรงและปกป้องสุขภาพของคุณและคนรอบข้างได้อย่างมีประสิทธิภาพ